4 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente
Separe 4 claras e 4 gemas. Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.
Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos,
adicione 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue batendo até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos). Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima. Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de
trigo. Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos. Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar por mais algum tempo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos. Espere esfriar para desenformar. Use como base para rocamboles, bolos recheados, bolos de aniversário ou pavês.
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