BACALHAU AO MOLHO BRANCO DE CAMARÃO

ingredientes

INGREDIENTES:

• 500g de bacalhau dessalgado
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 150g azeitona verde
• 150 g azeitona preta
• 1 cebola grande
• 500 ml de azeite extra virgem
• 300 g de camarão
• Coentro,salsinha e cebolinha

MOLHO BRANCO

• 2 colheres sopa de manteiga
• 1/2 unidade de cebola ralada
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 lata de creme de leite
• 100 grama de queijo ralado parmesão (de preferencia aquele que vem ralado na hora)
• Quanto baste de noz-moscada ralada
• Quanto baste de sal

modo de preparo

Com o bacalhau dessalgado retire a pele e todas as espinhas e desfie bem. pique em pedaços bem pequenos os pimentos, salsinha, cebolinha, coentro e a cebola.

Frite a cebola em 100 ml de azeite depois jogue os pimentos depois de 1 minuto jogue o bacalhau com salsa, cebolinha, coentro e as azeitonas e jogue o restante do azeite. reserve

Frite o camarão sem a casca e reserve

MOLHO BRANCO

Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até que murche. Junte a farinha de trigo e mexa bem. A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento. Mexa bem e refogue por alguns instantes para tirar o sabor de crua. Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio. Misture, para dissover os grumos, acrescente mais leite.Retorne ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. acrescente o camarão e o creme de leite dê um toquinho leve de noz moscada e faça leve correção de sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até que tome a consistência desejada.reserve

MONTAGEM DO PRATO :

Coloque o bacalhau em uma tigela (de preferencia transparente fica mais bonito) depois jogue o molho branco por cima e por fim o queijo ralado.Leve o forno pre- aquecido para gratinar 5 a 10 minutos.

Acompanha um arroz branco com uma salada.