Frango Parmesão

ingredientes

• 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de pão de forma torrado e batido no liquidificador
• 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
• Meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha
• 2 dentes de alho espremidos
• 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)

Sugestões de molho

Molho rose

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (café) molho inglês
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) extrato de tomate

Molho de iogurte picante

Ingredientes

• Meia xícara (chá) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sobremesa) de mel
• Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
• 40 ml de azeite

modo de preparo

1º - Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

2º - Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.

3º - Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de forma com parmesão. Coloque numa assadeira, de preferência anti-aderente e leve para assar em forno pré-aquecido a 220º C por +/- 8 minutos. Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos. Retire do forno e coloque sobre papel enxuga.

Sirva com molho de sua preferência

Modo de preparo molho rose

1º - Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate. Está pronto.

Modo de preparo molho picante

1º - Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta dedo de moça bem picadinha.

2 º - Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar. Sirva a seguir.

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Cestinha de Salsicha

ingredientes

• 20 fatias de pão de forma (1 pacote)
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 dente de alho espremido
• Sal temperado a gosto

Para o recheio de batata e queijos

• 150 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de requeijão de copo
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• Salsinha, tomilho, manjericão e sálvia picados
• 1 colher (café) de pimenta caiena
• Sal temperado a gosto

Para a montagem

• Recheio de batatas e queijos
• Cestinhas de pão já assadas
• 10 salsichas aferventadas e cortadas em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• Catchup ou mostarda a gosto
• 4 colheres (sopa) de batata palha para salpicar sobre as cestinhas
• Salsinha picada para polvilhar sobre as cestinhas

modo de preparo

Coloque as fatias de pão sobre uma tábua de cozinha e passe o rolo sobre cada uma para afinar um pouco.Apare as bordas para acertar o quadrado. (você pode usar a tesoura de picotar ou mesmo o cortador de massa de pastel).

Misture as 3 colheres (sopa) de manteiga com o dente de alho espremido e o sal temperado a gosto.

Passe dos dois lados de cada fatia de pão.

Junte as pontas opostas de cada fatia, como se fosse fazer um triângulo, mas sem fechar.Aproxime as pontas e coloque delicadamente dentro das forminhas refratárias, fixando as pontas na forminha e arredondando as bordas entre as pontas (formando uma flor).

Leve para assar em forno médio (de 180ºC a 200ºC) por 10 ou 15 min ou até que dourem.Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriarem.

Para o recheio de batata e queijos

Numa panela, misture as batatas cozidas e espremidas, com 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, as 3 colheres (sopa) de requeijão de copo, 1/4 xícara (chá) de leite, as 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, as 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, a salsinha, o tomilho, o manjericão e a sálvia picados e 1 colher (café) de pimenta caiena.

Acerte o sal.

Para a montagem:Coloque 1 colher (chá) de creme de batatas e queijo dentro de cada cestinha.Acomode 4 rodelas de salsicha, coloque por cima 1 colher (sobremesa) de molho de tomate, o catchup e a mostarda a gosto.Salpique a batata palha e finalize com a salsinha picada.

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HAMBURGUER DE VEGETAIS À PARMEGIANA

ingredientes

• 250 g de salsão picado
• 1/2 cebola picada
• 150 g de cenoura ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de cheiro verde picadinho
• 50 g de nozes trituradas
• 100 g de champignons picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 ovo
• 30 biscoitos cream craker triturados
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pacote de biscoito cream craker triturado (para empanar)
• 250 g de molho de tomate
• 200 g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 250 g de salsão picado, 1/2 cebola picada, 150 g de cenoura ralada, 3 dentes de alho amassados, 1 maço de cheiro verde picadinho, 50 g de nozes trituradas, 100 g de champignons picados, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, 30 biscoitos cream craker triturados, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

2- Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de hambúrguer. Passe os hamburguers em 1 pacote de biscoito cream craker triturado.

3- Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburguers e frite ambos os lados até dourar. Transfira para uma assadeira, coloque molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus para gratinar (+/- 5 minutos). Retire do forno e sirva em seguida.

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