Pão de Especiarias

ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 1 colher (café, rasa) pimenta-do-reino branca moída
• 1 colher (café, rasa) de cominho em pó
• 15 g de fermento biológico fresco dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna
• Óleo para untar
• Sementes de papoula a gosto para decorar
• Farinha de trigo para polvilhar

Para o recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 500 g de carne moída
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de pasta de gergelim (tahine)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 pimenta vermelha picada
• 1/2 xícara (chá) de talo de alho-poró lavado, bem seco e picado

modo de preparo

Para a massa

Numa tigela, coloque a farinha de trigo e faça um furo no centro.

Acrescente os ovos, o óleo, sal a gosto, a pimenta-do-reino branca moída, o cominho em pó, o fermento biológico fresco dissolvido em água morna.

Misture bem até obter uma massa homogênea e firme.

Numa tigela untada com óleo, coloque a massa e envolva bem com papel filme.

Deixe descansar em local quente até dobrar de volume (cerca de 1 h).

Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo. Com o auxílio de cortadores redondos (ou pires), corte a massa em círculos de mais ou menos 10 cm de diâmetro. Espalhe um pouco (1 colher de sopa) de recheio no centro, deixando as bordas limpas. Salpique sementes de papoula a gosto e leve para assar em forno quente a 200ºC por 15 ou 20 min.

Para o recheio

Numa panela em fogo médio, coloque azeite, cebola média bem picada, carne moída e sal a gosto. Refogue até que a carne esteja cozida, por cerca de 10 min. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela, misture a pasta de gergelim (tahine), o vinagre, a água e a pimenta vermelha picada.

Junte (esta mistura) no refogado de carne e acrescente o alho-poró lavado, bem seco e picado. Utilize como recheio do pão.